Seguro que seguís a Foodtropia en Instagram, verdad? Pues Paola Freire es la mujer detrás de este perfil. Paola prepara recetas ricas, sanas y además, bonitas. Tanto si necesitas ideas para tu día a día, para preparar el tupper de la oficina, o para invitar a cenar a tus amigas, no puedes no seguirla.

A nosotras nos encanta su forma de combinar ingredientes, de obtener resultados sorprendentes y de crear imágenes de lo más inspiradoras. Además, muchos de los tuppers de la oficina suelen ser de su recetario. ;)

Hoy queremos conocerle un poco más y ver la mujer que hay detrás de este proyecto. ¡No te pierdas la receta que nos desvela!

¿Qué te inspira en la vida? En mi vida diaria son muchísimas cosas las que me inspiran. Encuentro mi inspiración en los pequeños momentos del día a día. Mi madre con su sentido de la estética, mi padre con su dialéctica, mi marido con sus ganas de buscarle solución a cualquier problema, las conversaciones con mis hermanas. Una comida con familia y amigos, mi casa de Mera y sus puestas de sol, una tarde con un libro de cocina, mis visitas a los mercados de Madrid, bucear por Pinterest e Instagram, un viaje y la gente emprendedora, con ideas y con ganas de trabajar. Pero sin duda, lo que más me inspira, es la forma de ver la vida de mi hermana Ana.

¿Cuándo y cómo surgió Foodtropia? Hace 3 años, gracias a mi hermana Ana, creadora de la marca de joyas Small Branch. La cocina siempre me ha gustado, la he vivido en casa y la llevo en los genes por mis abuelas, pero la verdad es que durante mi etapa como abogada en un despacho apenas tenía tiempo para cocinar, aunque siempre intentaba sacar un ratito. Ese momento solía ser cuando paraba para comer. Solía comer con mi hermana, cocinaba algo rápido pero sano y rico, y a veces ella compartía en su Instagram fotos de mis platos. Según me decía, la gente le escribía pidiéndole la receta. Ella me creó el perfil para que pudiera compartir mis recetas y mi marido se inventó el nombre de Foodtropia y poco a poco empecé a utilizar la cuenta con cada vez más frecuencia. Tuve un parón profesional cuando enviaron a mi marido a trabajar a Londres durante 6 meses y decidí acompañarle en la aventura. Durante esos meses tuve tiempo para pensar si realmente quería convertir mi hobby en mi profesión. Le dediqué muchas horas a impulsar Foodtropia, a hacer varios cursos de cocina y finalmente me decidí y aposté por ello. Volví a Madrid y me apunté a Le Cordon Bleu Madrid y hace unas semanas me gradué en el Gran Diplome de Le Cordon Bleu, convirtiéndome así en Chef y Pastelera.

¿Es fácil ser mujer en tu mundo? La verdad es que hasta el momento no me he encontrado con ningún impedimento en mi profesión por el hecho de ser mujer, ni como abogada ni como cocinera. Estamos en un momento de empoderamiento de la mujer y me gusta ver como nos apoyamos mucho entre nosotras. Si es cierto que en el sector del catering y las clases de cocina, que es donde me gustaría ubicarme a futuro, predominan las mujeres y es algo que me gusta muchísimo. Aun así, hago todo lo que está en mi mano para fomentar la idea de la “mujer emprendedora”, apoyando a otras chicas que, como yo, tienen el sueño de montar su propio negocio y verlo crecer.

¿Cuál es tu lugar favorito del planeta? Mi casa de Mera, en La Coruña.

Un lugar, un plan y un restaurante imprescindibles en Madrid.
Un lugar: Mi barrio, las Salesas.
Un plan: Descubrir sitios nuevos, cenar en un restaurante rico con mi marido y amigos. Madrid tiene una variedad gastronómica alucinante.
Un restaurante: Cannibal Raw Bar.

¿Eres más de playa o de piscina? Playa.

¿Quién es o ha sido un icono para ti? A nivel gastronómico, mis abuelas, y de personajes públicos Julia Child y Ferrá Adriá.

Un libro, una canción y una película.
Libro: De cocina: 1080 recetas de Simone Ortega
Canción: Moon River.
Película: La la land

¿Y una serie? This is Us. Empecé a verla hace 2 años en Londres con mi marido y me encantó. Pocas veces coincidimos en series y esta nos gustó a los dos. Esperaba cada capítulo con muchas ganas.

¿Cuáles son tus imprescindibles en el armario? Siempre básicos. En invierno, pantalón negro, camiseta de manga larga, jersey siempre en colores neutros y zapatillas. En verano pantalón blanco o vaquero, blusa clarita y sandalias doradas o plateadas de tiras.

¿Algo que nunca falta en tu bolso? Cacao de labios y un spray con colonia de bebé.

¿Tu cocinero/a preferido/a? Marcelo de Casa Marcelo en Santiago de Compostela.

En tu frigorífico siempre hay… Huevos.

Una receta para una cena con amigas. En invierno una crema de calabaza, boniato, curry y coco y en verano un gazpacho de sandía o fresa. Hummus de sabores y un redondo de ternera con salsa y patatitas

¿Algún tip en clave eco para cuidar el planeta? Reducir el consumo de plástico. Ir a la compra con bolsas de tela, comprar a granel y utilizar recipientes reciclables.

Un sueño por lograr. Ver Foodtropia crecer rodeada de mi familia. Si todo va bien en abril cumpliré parte de ese sueño y llegará mi primer hijo, al que espero con muchas ganas y al que estoy deseando enseñarle a cocinar.

¿Qué vas a hacer cuando acabemos esta entrevista? Ponerme música y cocinar para mí.

CREMA DE CALABAZA CON CURRY & COCO

Esta receta es perfecta para aprovechar la temporada de calabaza y siempre triunfa. Para darle un toque diferente le he añadido leche de coco y pasta de curry rojo.

La pasta de curry es riquísima, le da un punto picante a la crema pero si no tenéis podéis ponerle curry en polvo y un poco de tabasco.

Si no tenéis leche de coco en lata sirve bebida de coco.

Ingredientes para 2/3 raciones:
-300 gramos de calabaza.
-3 zanahorias.
-1/2 cebolla.
-400 ml de leche de coco.
-1 cucharadita de pasta de curry.
-agua hasta cubrir las verduras.
-sal y pimienta.
-Topping: ralladura de naranja y pipas de calabaza.

Pasos:

1.Cortamos la cebolla en trozos y la doramos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.

2.Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos la calabaza y la zanahoria cortadas en trozos y lo cocinamos todo juntos 3/4 minutos.

3.Añadimos la leche de coco, el curry, la sal y la pimienta.

4.Si fuera necesario añadimos agua hasta cubrir a ras las verduras.

5. Tapamos y dejamos que cueza todo hasta que la calabaza y la zanahoria estén blanditas

6.Trituramos, probamos y rectificamos de lo que sea necesario.

7.Servimos con pipas de calabaza y ralladura de naranja.